材料
蒸熟南瓜泥100克，面粉200克，面粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克。
做法
1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。
2.面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。
3.将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，擀成长片。
4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。
5.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下(我做了8个)。
6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右。
7.开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右。
8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。
做法三
材料南瓜面团
蒸熟南瓜泥150克，中筋面粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克(酌量添加)，糖10克，盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量)。
白面团
中筋面粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，盐1/8小勺。
做法
1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。
2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。
3、将发好的面团移出到桌面上，揉搓成为光滑没有气泡的面团。
4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。
5、整形，面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下。
6、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。
7、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住)
8、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。
做法四
材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克。
做法
1、低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团(不用揉得太久)。
2、然后把面团用擀面杖擀开，叠起，再擀开，如是反复三到五次后把面团擀成长方形，再卷成长条，搓圆滚实、然后造型。
3、用刀切件，这个刀切馒头就完成了一半，接下来可以拿去进行静置醒发了。
4、如果要做花卷，面团擀压纯滑后直接擀成长方形，抹上南乳汁，然后卷紧压实，切件。
在每件中间用筷子压一下，然后双手拿起面团两端稍微拉长。将面团首尾相接做成花卷，静置醒发。
5、静置醒发完成后，大火蒸十分钟即成。如此做出来的馒头花卷松软可口，组织细腻，可以媲美酒楼餐厅的出品。
小诀窍
1、这个馒头的特点是酵母与泡打粉并用，只需一次发酵，在保证口感的同时还大大缩短了制作的时间。
2、因为只需要一次发酵，故此面团和好后便可马上整形分割，然后再进行发酵，其好处是造型美观。
特别是用这个酵母皮做包子的时候，因为是在面团没发起时就包馅，所以制作难度大大降低，同时也令成品更为美观。
3、关于发酵时间，很多同学问要发多久，这个要看天气情况决定，气温30度以上的时候大约40分钟到一个小时就足够了，如果天气比较冷，发酵的时间也就需要相对延长了。
4、关于要发到什么程度?发好的面团应该有如下特征：体积明显增大，用手按微微回弹并留有手印，轻拿时感到面团很松软，象拿着棉花的感觉。
做法五
材料
面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，葱两棵，榨菜丝少许，盐适量。
做法
1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉、盐揉成团，饧发20分钟。
2.将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，刷上一点食用油，撒上切好的葱花及榨菜丝。
3.卷好切段，并用一根筷子压在中间到底(第一式样)，然后用手分别捏住两头向左右扭一圈，最将两头捏住粘上，粘上部位朝下放到笼屉(第二式样)，静置15分钟。
4.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开。
1.南瓜花卷
食材：
A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量。
B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量。
1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。
4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样。
6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
2.红糖馒头
食材：面粉280克、水150克、酵母粉3克、红糖60克。
1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。
2、将面团擀成长方形。
3、翻面，卷成圆柱形。
4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。
5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。
3.黄金南瓜馒头
食材：南瓜1个、面粉300克、酵母(干)5克、砂糖20克、水适量。
1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。
3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。
4、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。
4.浪漫玫瑰小花卷
食材：面粉125克、酵母(干)4克、白糖10克、玫瑰酱适量、色拉油少许。
1、备齐所需材料。
2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
3、面团发酵至两倍大时取出。
4、重新排气、揉圆，松弛5分钟。
7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
8、从中间切开，一分为二。
9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
5.紫薯开花馒头
食材：紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、水170克。
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥。
2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。
3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可。
4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。
5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样。
6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀。
7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。
6.紫薯玫瑰花馒头
主料:
水 20g 紫薯泥 200g 面粉 250g 酵母 3g
1. 将蒸熟的紫薯，用擀面棍压成泥
2. 盆里加入面粉，加入酵母水（水里加入酵母化开）
3. 然后揉成光滑的面团
4. 发酵到1.5倍左右的大小
5. 取出揉匀排除空气，切成匀匀的小面剂
6. 将每一个擀成圆皮
7. 取一小份搓成橄榄形，作为花心
8. 将5个圆面片叠放一起，用筷子在中间压出一条痕，然后将花心放尾部
7.玉兔馒头
食材：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
2.搓成50公分的长条，对折起来。
3.从右边卷起，左边向上弯曲。
4.用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。
5.放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
8.刺猬包
食材：面粉500克，牛奶300克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
1.所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。
2.用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。
9.玫瑰玉米馒头
材料：
玉米面200克，中筋面粉400克，酵母4克，奶200克，豆腐渣100克，水100克、盐适量
制作过程：
1、玉米面和中粉放入厨师机中，特色面食加入豆腐渣、奶、酵母、水、盐搅拌成面团，水不要一次加入慢慢加，够了即可，别一次性加多了，因为面粉的吸水性是不一样滴
2、面团温暖处发酵至2倍大
3、整形，馒头分割成每个120克的面团
4、玫瑰花馒头，把面团分割成60克一个，每4个一组。
5、做好后，放入蒸锅，醒发大约30分钟左右
6、中火上气后，大约12-15分钟即可，关火后不要马上开锅，3-5分钟后在开锅
结语：以上就是为大家介绍的花卷和馒头的做法大全的内容。看过文章大家就都知道花卷是怎样制作的了吧，这是一款外形比较新颖的面食，所以制作起来还是要有些技巧的，文章中介绍的做法都是简单家常，感兴趣的朋友可不要错过。
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